Naar artikel tekst
De tijd dat puur, authentiek en gezond eten alleen verkrijgbaar was op biologische markten of rechtstreeks bij de boer ligt inmiddels ver achter ons. Met de jaarlijks groeiende schapruimte in de retail voor pure, eerlijke voeding belanden deze produc
De gezonde voedingsmarkt is daarmee een volwassen markt geworden, met volop kansen voor het bedrijfsleven. Maar hoe benut je deze kansen als MKB’er? Hoe vertaal je gezond eten naar gezond zakendoen? Dat was de vraag voor twintig voedingsondernemers, die met Syntens inspiratie opdeden tijdens een mini-trendtour door Zuid-Holland.
Deze dagtocht is de tiende uit een reeks van twaalf provinciale mini-trendtours die Syntens dit jaar in Nederland organiseert. Organisator en innovatieadviseur Bob Weehuizen: “We willen ondernemers laten zien en ervaren hoe collega-ondernemers inspelen op de gezondheidstrend. Dat is allang geen markt meer voor ‘keuterboertjes’. In het Westland hebben we prachtige voorbeelden gezien van ondernemers die groots denken en het lef hebben flink te investeren in deze markt. Te midden van tien hectaren biologische groenten en slasoorten ervaar je dat pas echt. Dat zet ondernemers aan het denken.”
De deelnemers brachten een bezoek aan Tomatoworld (www.tomatoworld.nl) te Honselersdijk, BiJo Logische Groenten (www.bijo.nl) te ’s-Gravenzande en het mens- en milieuvriendelijke winkelcentrum De Groene Passage in hartje Rotterdam (www.degroenepassage.nl). Na de lunch bij Villa Augustus in Dordrecht (www.villa-augustus.nl) werd de reis vervolgd naar Simonshaven, waar de wijngaard van Wijndomein de Vier Ambachten (www.agthuysen-wijnbouw.nl) werd bezocht en de wijnen geproefd. De excursie werd besloten met een ‘Ode aan de smaak van gezondheid’ in restaurant De Bernisse Molen te Geervliet (www.bernissemolen.nl).
Wijn op commerciële schaal
In Simonshaven bezoeken we Wijndomein de Vier Ambachten. Verscholen onder de rook van het havengebied van Rotterdam vormt deze wijngaard een oase van rust(www.agthuysen-wijnbouw.nl). Fred Lorsheijd licht ons toe hoe het mogelijk is op commerciële schaal in Nederland druiven te telen. En dat dit streekproduct van goede kwaliteit is hebben de deelnemers aan deze trendtour, voorafgaand aan de bezichtiging van de wijngaard, zelf kunnen ervaren.
130 soorten vis
Restaurant De Bernisse Molen bevindt zich te Geervliet, ten zuiden van het Rotterdamse Botlekgebied. Hier ervaren we met veel genoegen hoe de patron cuisinier René Brouwer en maître Boudewijn Bax vorm geven aan hun visie: gezond, lekker puur en eerlijk eten voor iedereen toegankelijk maken met gebruik van (biologische) streekproducten, fair trade en duurzame vis voor een beter welzijn van mens, dier en milieu. Lees vooral hun ode aan de smaak van gezondheid op http://www.bernissemolen.nl/smaakvangezondheid.html. Met hun stichting de Smaak van Gezondheid dragen ze dit uit, onder ander door voorlichting te geven aan schoolklassen.
Zo willen zij streekproducten in ere te houden en meer aandacht geven aan authenthiek en puur.
Tijdens het diner vertelt gastspreker Bart van Olphen van de Kennervis Group/Schmidt Zeevis met passie over het goede uit de zee: het wordt steeds duidelijker dat vis een belangrijk onderdeel uitmaakt van een gezond voedingspatroon. De in vis aanwezige omega-3-vetzuren zijn de juiste vetten die we nodig hebben. Schmidt Zeevis levert dagelijks 130 soorten verschillende verse vis. Van Olphen vertelt hoe het bedrijf werkt aan een duurzame visvangst. Zijn visie op verantwoorde visserij heeft hij vastgelegd in het boek ‘Het Fishes Kookboek’ dat wij allen kregen uitgereikt. En dat dat heerlijk kan smaken bleek ons tijdens het diner van door Schmidt geleverde visgerechten: Hollandse garnalen, die met een geheim recept met huis en haar gegeten kunnen worden, MSC gecertificeerde scholfilet met misosaus en MSC tongfilet uit Hastens met kreeftensaus.
Heleen van ’t Spijker van CuliCreatief raakte geïnspireerd door de passie, het vakmanschap, de bezieling en trots van alle bezochte bedrijven. “Ambachtelijke, streekgebonden producten, maar vooral duurzaam geproduceerd – ik wist dat het leefde in Nederland, nu heb ik van dichtbij kunnen meemaken hoe sterk deze ontwikkeling doorzet.” Volgens Els van Strien van Banketbakkerij van Strien vertaalt zich dat in klinkende munt: “Als je je nek uitsteekt en producten levert van hogere kwaliteit dan het gemiddelde, zul je altijd afnemers vinden die bereid zijn hiervoor een hogere prijs te betalen.” Marion Schoenmakers van Willem & Drees concludeert na deze geslaagde dag: “Weet je waarom moeders boontjes het beste smaken? Je kent de herkomst, de liefde en aandacht voor het product. Dat zag ik vandaag ook bij de gastbedrijven en onder de deelnemers!”
Reageer op dit artikel
Reacties (1)
Duurzaam he die Bernisse Molen. Rene Brouwer kan nog niet eens zijn personeel betalen. Ze werken daar zonder betaald te krijgen. Haha duurzaam ja
Reageer op dit artikel