Naar artikel tekst
"Goede VIS beoordeelt vissen, schaal- en schelpdieren die in Nederland en Belgie te koop zijn op duurzaamheid. Zij hebben een groene, oranje of rode kleur gekregen. Ook is er een aparte categorie voor visproducten met het MSC-keurmerk. Vis met een groene beoordeling is Goede VIS. Kijk in de VISwijzer welke vissen dit zijn!
Goede VIS in uw restaurant
Als restauranthouder of chef-kok zijn er genoeg mogelijkheden om duurzaam gebruik van onze oceanen en zeeën te stimuleren. Door te kiezen voor duurzame vis kunnen we met elkaar zorgen dat we ook in de toekomst nog kunnen genieten van verse vis op ons menu.
1. Informeer uzelf en uw personeel
Raadpleeg de VISwijzer, lees over onderwerpen die gerelateerd zijn aan overbevissing en problemen bij de kweek van vis. Ontdek welke vissoorten u het beste kunt inkopen. Zorg dat het personeel op de hoogte is. Zorg dat de VISwijzer beschikbaar is voor gasten en personeel.
2. Vraag uw handelaar over de herkomst van vis
Het is belangrijk te weten waar uw handelaar de vis vandaan haalt. Vraag na hoe deze is gevangen of hoe deze is gekweekt.
3. Verschaf duidelijkheid op de menukaart
Geef aan op de menukaart waar de vis vandaan komt, zoals Noordzeekabeljauw of IJslandse kabeljauw, Schotse zalm of Noorse zalm? Stel uw gasten in de gelegenheid dit in één oogopslag te weten te komen.
4. Menu: kies Goede vis en let op de seizoenen
Probeer bij de menu-samenstelling vissoorten die rood scoren in de VISwijzer te vermijden. Let ook op de seizoenen. Sommige vissen kunnen beter in bepaalde perioden van het jaar met rust gelaten worden. Andere vissen zijn in bepaalde periodes juist extra lekker.
5. Ga voor het MSC keurmerk.
Steeds meer restaurants behalen het keurmerk van de Marine Stewardship Council. Met dit keurmerk mag u als restaurant MSC-vis verkopen. Restaurants met het MSC kerumerk vermelden we bovendien op in de rubriek 'Goede VIS eten' op deze website.
6. Meldt u aan bij Goede VIS
Wij kunnen u helpen uw assortiment te 'vergoenen', door suggesties te doen voor alternatieven voor rode vissen. Bovendien kunnen wij u dan vermelden onder de rubriek 'Goede VIS eten' op deze website."
Reageer op dit artikel
Reacties (0)
Dit artikel wacht nog op reacties. Schrijf jij de eerste?
Reageer op dit artikel