Naar artikel tekst MKB-ers kijken in de keuken van collegabedrijven tijdens de Syntens mini-trendtour.

Vroeger op school probeerden we het allemaal in het uiterste geniep. Twintig ondernemers deden het openlijk gedurende één dag: afkijken! Tijdens de mini-trendtour door Noord-Holland kregen zij een spreekwoordelijk kijkje-in-de-keuken bij twaalf collega-ondernemers in de agri- en voedingssector. Zij keken de kunst af bij ondernemers die met passie producten bereiden, van chocolade, varkensvlees, kaas, brood, bier en wijn tot… eetbare insecten! Deze openheid bood hen een dag inspiratie om toe te passen in hun eigen bedrijf. Bang dat hun ideeën 'gejat' worden is niemand. Want duidelijk bleek tijdens deze inspiratietour dat het geheim van de smit niet schuilt in zijn recept, maar in de combinatie van zijn vakmanschap, passie en ondernemerschap.

Deze dagtocht is de elfde uit een reeks van twaalf provinciale mini-trendtours die Syntens dit jaar door Nederland organiseert. Organisator en innovatieadviseur Stephanie Wagenaar: “Ondernemers krijgen vaker de kans om in hun eigen branche op bedrijfsbezoek te gaan. Bakkers gaan dan op bezoek bij collega-bakkers. Wij zien juist dat innovatie juist plaatsvindt op de grensvlakken van sectoren. Het belangrijkste is dan ondernemers uit verschillende disciplines bij elkaar te zetten. Dan zie je dat er spannende, nieuwe combinaties ontstaan. Tijdens zo'n mini-trendtour willen we hen uitdagen tot nieuwe verbindingen te komen".

In Zaandam staat sinds dit jaar een nieuw bedrijf met een oud product. Patrick Breugem laat ons in Breugems Brouwerij (www.breugemsbrouwerij.nl) proeven van zijn bier en filosofie. De brouwerij heeft een dubbele doelstelling. Naast een commerciële is dit ook een sociale doelstelling. Het brouwproces vindt plaats met medewerking van mensen met een makke om hen te betrekken in het arbeidsproces.

Voor de laatste keer stappen wij in de bus, op weg naar ‘De Vijfde Smaak’ (www.devijfdesmaak.nl). Dit restaurant in Wormerveer won dit jaar de Diningcity publieksprijs als beste restaurant van Noord-Holland (minus Amsterdam). Chef-kok Pjotr gebruikt ‘eerlijke’ producten: biologisch, ambachtelijk, duurzaam en het liefst uit de streek. Voor ons heeft hij een echt Noord-Hollands menu samengesteld van onder andere Zaanse mosterdsoep, Amsterdamse ossenworst, Noord-Hollands wild, Terschellingse cranberry’s, groenten uit Wormer, Avenhornse zuurkool, Bloemendaalse risotto van Alkmaars gort en leng.

We naderen het einde van de avond. En dus een kaasplank. René Koelman van Bourgondisch Lifestyle (www.bourgondischlifestyle.nl) vertelt en laat proeven. We worden voor de laatste keer vandaag meegezogen in een enthousiast verhaal over vakmanschap en prachtige producten, vol van smaak.

Reageer op dit artikel

Reacties (0)

Dit artikel wacht nog op reacties. Schrijf jij de eerste?

Reageer op dit artikel